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味噌を仕込もう! ワークショップ(+)レポート

2月27日、ワークショップ+(プラス)開催しました。

去年に引き続き、『味噌を仕込もう!』です。
ナビは、弊社の茂木とみずたま発酵倶楽部のみずたまさん。

2人とも『自分ちの味噌は自分で作る』派です。

朝10時のスタートです。
去年の味噌仕込で初めて一緒にやってリピートして下さった方が2名。
味噌作りは初めて!という方が3名です。
お子さまもいらして、にぎやかにスタートです。

今年の材料は
東庄、春子ファームさんの大豆と糀。
もちろん、無農薬で栽培された大豆と、お米です。糀も自家製です。
塩は去年に引き続き、旭のサンライズソルトさんからまき火の塩を仕入れました。

  

前日に茹でておいた大豆を、再度煮沸してからマッシュ!
あたたかお豆をつぶす感覚がたまりません。
床に置いて足でふみふみ。足元からポカポカしていい気持ちです。

 

十分に豆がつぶれたら、塩切麹を作ります。
糀効果でお肌もすべすべです。

マッシュした大豆と、塩切麹をまんべんなくまぜまぜ。
みんなで、美味しくな~れ、おいしくな~れ、と。

十分に混ざったら、団子にしていきます。
子どもの頃にやった泥んこ遊び。ちょっと懐かしい団子づくりです。
空気を抜くようにパンパンしながら団子を作ります。

最後は空気を抜いて、各自の容器に入れていきます。
ラップをかけて、蓋をしたら作業は終了です。
家に帰ったら、塩を重石変わりに乗せて下さいね。

後は、夏に天地返しをして、次の冬が食べごろです。
それまでゆっくり、お休みしてもらいます。

手作り味噌は、市販品とは全く違う美味しさです。
一人だとちょっと億劫だけど、みんなでやると楽しいし楽ちん。
ぜひぜひ、みなさんもお試しください。

毎日の暮らしを楽しく豊かに。
「わたし」が楽しむためのちょっとの工夫、見つけてみよう、やってみよう。

今後のイベントもお楽しみに!

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